Alimentos

Castanha é o produto da sociobiodiversidade mais adquirido pelo PAA

09/09/2015
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Castanha é o produto da sociobiodiversidade mais adquirido pelo PAA

A cooperativa utilizou o dinheiro recebido do PAA para formar estoque e comercializar o produto por todo o ano para quase todo o país, para a América do Sul, Estados Unidos e Alemanha. Além de beneficiar a castanha, a organização também comercializa polpas de frutas da região

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Cartilha informativa sobre o Programa Nacional para Redução do Uso de Agrotóxicos

26/04/2015
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Cartilha informativa sobre o Programa Nacional para Redução do Uso de Agrotóxicos

23/03/2015 Já está circulando nas grandes redes a cartilha informativa sobre o Programa Nacional para Redução do Uso de Agrotóxicos (Pronara), elaborado como parte do Plano Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica. A publicação é resultado do Seminário Nacional da Articulação Nacional de Agroecologia (ANA) que aconteceu em fevereiro, no Rio de Janeiro. O objetivo da cartilha é dar visibilidade ao Programa e cobrar sua efetiva criação pelo governo. O material foi produzido pela ANA –  Articulação Nacional de Agroecologia em parceria com várias redes da sociedade civil que atuam sobre o tema, entre elas o FBSSAN – Fórum Brasileiro de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (integrado pela Asbran). O trabalho contou com apoio da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz). A elaboração da Política (PNAPO – Decreto 7.794/2012) e do Plano de Agroecologia, que se deu com a participação ativa da sociedade civil organizada, levou em conta as evidências de relação direta entre o crescente uso de agrotóxicos na agricultura e dramas socioambientais marcados especialmente pela degradação da saúde e da qualidade de vida da população, com destaque para as famílias rurais. É vergonhoso o Brasil ser, desde 2008, o país no qual mais se consome agrotóxicos no mundo. Daí

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Torta de mamona é alternativa para alimentação animal

05/11/2013
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Torta de mamona é alternativa para alimentação animal

Por Fernando Pivetti - fernando.pivetti@usp.br As sobras do processo de extração tinham altos teores de proteínas, fibras e minerais A torta de mamona, subproduto do processo da extração de óleo da semente da mamona, possui alto teor proteico e aparece como alternativa para a alimentação animal e para a produção de materiais biodegradáveis. Pesquisa da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP comprovou que o produto pode ser considerado uma matéria prima de boa qualidade, pois apresenta um alto teor de proteína e fibras. Em sua pesquisa de doutorado, a bióloga Roseli Sengling Lacerda trabalhou com a extração de parte da proteína da torta de mamona, caracterizando quimicamente os resíduos da extração da proteína com a finalidade de verificar o potencial de uso na alimentação animal. “A outra proposta foi estudar a utilização da proteína na produção de material biodegradável, como por exemplo, a confecção de sacos plásticos para serem utilizados em mudas para a agricultura”. A extração das proteínas foi realizada em laboratório empregando-se agentes alcalinos, como o hidróxido de sódio e hidróxido de potássio, em diferentes concentrações de pH. “Os pH variavam de 10 a 12, numa escala que vai de 1 a 14. Foram analisados a

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Entrevista com Viviane Packer

03/08/2013
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Entrevista com Viviane Packer

 Em entrevista, cientista de alimentos destaca a importância do profissional manter-se atualizado na área da qualidade e segurança do mercado alimentício              A que área se dedica atualmente? Ao final do quarto ano, iniciei estágio na área da Qualidade e Segurança de Alimentos, em uma empresa multinacional que atua no segmento de alimentação animal. Durante o período de estágio participei da implementação da norma BRC for Storage and Distribution e da manutenção das outras normas já existentes na empresa.   Após o término do período de estágio, ainda na graduação, fui efetivada na mesma área em que trabalho atualmente. Atuo na equipe de gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, onde sou responsável pela manutenção das normas nas quais a empresa é certificada. Acompanho auditorias internas e externas, além da manutenção do cumprimento da legislação vigente para o setor, realização de treinamentos e também auxílio ao departamento técnico e de vendas, com suporte às solicitações dos clientes.   Quais os principais desafios desse setor? O setor da qualidade exige muita responsabilidade e atualização, visto que os consumidores estão cada vez mais exigentes. Os principais desafios estão nas exigências do mercado e, também, nas constantes adaptações

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Luciana Kimie Savay da Silva

16/07/2013
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Luciana Kimie Savay da Silva

  AGRO destaque entrevista Luciana Kimie Savay da Silva, cientista de alimentos (F-2006)  Em entrevista, cientista de alimentos destaca a importância de consolidar os novos profissionais dessa área no mercado de trabalho, a fim de valorizar a profissão e aumentar a procura pelo curso     Atuação profissional Graduada em Ciências dos Alimentos, passou em concurso público para trabalhar como técnica de laboratório, em 2006, no Laboratório de Tecnologia do Pescado da USP/ESALQ, onde atuou por quase sete anos, supervisionando o Grupo de Estudos e Extensão em Inovação Tecnologia e Qualidade do Pescado (GETEP), sendo a responsável técnica pelas análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais realizadas em matéria prima, produto acabado e amostras de água de cultivo (tanto de pescados marinhos como de água doce).   Aliado ao trabalho, fez mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, também pela ESALQ. Participou da Comissão Técnica de Alimentos do Conselho Regional de Química (IV Região), onde contribuiu com cursos na área de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e outras ferramentas de qualidade, além de participar de debates relacionados à área de alimentos.   No início de 2013, passou em um concurso para docente na Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT), onde trabalha nas áreas

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